"L'Olio Extra vergine di Oliva di "Poggio del Sole"
"Una pianta singolare è l'olivo.
Si presentano come salici, ma perdono il loro midollo mentre la corteccia si screpola da cima a fondo.
Con tutto questo hanno un aspetto vigoroso.
Dal legno stesso si vede che l'albero cresce lentamente e che la sua fibra oltremodo fine.
Le foglie son come quelle dei salici, ma i rami ne portano poche.
(Tratto dal diario del viaggio che J.W. Goethe fece in Italia negli anni 1786 - 1790)
Arrivando a Poggio
del Sole, all'ultima salita ancor prima del Casale, a destra
ed a sinistra della strada incontrerete i nostri Ulivi.
Abbiamo un piccolo uliveto di circa 300 esemplari, con piante giovani ed alberi plurisecolari i cui tronchi contorti raccontano
storie....basta saper ascoltare.
Le varieta presenti sono quelle tipiche della zona: Morello, Curgiolo, Leccino,
Moraiolo, Dolce Agogia ;A Novembre i frutti di queste piante (e solo di queste), vengono raccolti manualmente per ottenere l'elemento base indispensabile della nostra
cucina: l’Olio Extravergine di Oliva
Spremuto a freddo con
moderni macchinari presso il Frantoio Cooperativo di Pozzuolo,
è un olio saporito, con una acidità molto bassa ma con un
sapore ed un carattere ben marcato, talvolta appena amarognolo, leggermente
“pizzichino”.
Un poco velato e di colore verde alla spremitura tende al giallo e diventa
limpido con il passare dei mesi….
Come detto Olio dal sapore
deciso, può piacere più o meno ma non lasciare indifferenti...
per coloro che amano “sentire” il sapore dell'Olio,
è ovviamente adatto alla cucina delle nostre terre, perfetto per
una semplicissima "Bruschetta".
Non cercatelo nella vostra
città, non lo troverete in alcun negozio: è riservato agli
Ospiti che soggiornano a “Poggio del Sole” ed a “Poggio
Verde”.
Sarà con piacere che ve lo faremo assaggiare....
La bruschetta...il miglior antipasto del mondo
Ingredienti:
Pane, possibilmente tipo umbro o toscano senza sale
Sale, Aglio. Olio Extravergine di Oliva
Tagliate il pane a fette
dello spessore di un cm e fatelo abbrustolire.
Un leggero passaggio con aglio, un poco di sale e l’Olio.
Non siate avari d’Olio, ne deve rimanere sul piatto per farne la
“scarpetta”
Certo l’aglio caratterizza e conferisce carattere alla bruschetta, anche se il nostro consiglio è di non eccedere…..e se avete in programma una serata amorosa….mangiatene entrambi !!
Buon appetito!!
| Terreumbre- Agriturismo Poggio del Sole e Poggio Verde - info@terreumbre.it 06060 SANFATUCCHIO C. del Lago (PG) Località Ceraso - Tel. 075/9680221 - Cell: 335/7020426 - Abitazione 075/9589678 |
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